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Início Simulados e QuestõesEnsino FundamentalSimulado para Cozinheiro

Simulado de concurso para Cozinheiro

Simulado com questões especificas retiradas de Provas Objetivas de concursos públicos para o cargo de Cozinheiro, que exige ensino fundamental. Organizadoras: CETREDE, Crescer Consultorias e outras.

Questão 1

Laranja, limão, mexerica e acerola são ricos em vitamina:

A) A

B) C

C) D

D) B12

Questão 2

No processo de higienização das verduras e dos legumes, para maior segurança da saúde de todas as pessoas da instituição, é necessário que os mesmos observem os seguintes os a seguir.

a) Pré-lavar em água potável corrente para remover as sujidades; selecionar e descartar as partes não aproveitáveis; enxaguar em água potável e colocar de molho em solução clorada.

b) Selecionar e descartar as partes não aproveitáveis; pré-lavar em água potável corrente para remover as sujidades; colocar de molho em solução clorada e enxaguar em água potável.

c) Selecionar e descartar as partes não aproveitáveis; colocar de molho em solução clorada; pré-lavar em água potável corrente para remover as sujidades e enxaguar em água potável.

d) Pré-lavar em água potável corrente para remover as sujidades; selecionar e descartar as partes não aproveitáveis; colocar de molho em solução clorada e enxaguar em água potável.

e) Colocar de molho em solução clorada; pré-lavar em água potável corrente para remover as sujidades; enxaguar em água potável, selecionar e descartar as partes não aproveitáveis.

Questão 3

Os alimentos podem ser de origem animal, vegetal e mineral. São compostos por nutrientes que indicam a sua composição química. Estes nutrientes são, EXCETO:

A) Proteínas.

B) Carboidratos.

C) Mercúrio.

D) Fibras.

Questão 4

Há um hábito rotineiramente usado pelos cozinheiros, o de provar alimento durante o seu cozimento. O modo CORRETO dos cozinheiros de provar os alimentos durante seu preparo e cozimento é

a) provar um pouco de alimento na palma da mão.

b) em uma colher de pau, repetidamente, provar o alimento sem necessariamente lava-lo.

c) em um recipiente, colocar um pouco de alimento e provar com um talher.

d) mergulhar a ponta do dedo na a.

e) colocar, em um copo, uma pequena quantidade de alimento, provar e retornar o alimento ao recipiente de preparo.

Questão 5

Em observância aos requisitos básicos para um relacionamento de qualidade, marque a opção INCORRETA.

a) Ouvir o cliente.

b) Agilidade.

c) Foco e análise.

d) Má vontade.

e) Proatividade.

Questão 6

Reflita sobre a afirmação a seguir.

“A cooperação e o conflito constituem elementos integrantes na vida das organizações”.

Em relação ao conflito, marque a opção CORRETA.

a) A existência de ideias, sentimentos e atitudes que convergem para o mesmo sentido caracteriza o conflito.

b) As mudanças sempre são representativas de melhoria da situação, pois implicam aumento da quantidade do sistema de cooperação.

c) As fontes de conflito residem nas semelhanças de interesses entre indivíduos e organizações.

d) O bloqueio ativo do trabalho da outra parte consiste na tática do comportamento de cooperação.

e) O conflito a a existir quando o alcance dos objetivos ou interesses de uma parte sofre interferência deliberada de alguma outra parte.

Questão 7

São compostos orgânicos, cuja presença na alimentação é indispensável. São necessárias para o bom funcionamento do organismo:

A) As vitaminas.

B) Os lipídios.

C) As gorduras.

D) Os ácidos.

Questão 8

Analise as afirmativas a seguir em relação ao uso dos produtos saneantes na área em que se manipulam alimentos. Alguns produtos saneantes podem ser tóxicos na limpeza do ambiente de trabalho. Marque (V) para as VERDADEIRAS e (F) para as FALSAS.

( ) Os produtos saneantes devem ser guardados longe de alimentos, medicamentos e cosméticos.
( ) Utensílios como copos, xícaras ou colheres que forem usados como medidas de produtos de limpeza não devem retornar para seu uso normal na cozinha.
( ) As embalagens de aerossóis não devem ser perfuradas nem jogadas no fogo.
( ) Os produtos de limpeza devem ser mantidos longe do calor e do fogo, pois alguns deles são inflamáveis.

Marque a opção que apresenta a sequência CORRETA.

a) F – V – F – V.

b) V – V – V – F.

c) V – V – F – F.

d) V – V – V – V.

e) F – V – V – V.

Questão 9

Marque a opção CORRETA que apresenta tipos de alimentos que estão na cadeia de alimentos não perecíveis.

a) Ovo, carne e leite.

b) Açúcar, óleo e arroz cru.

c) Carne, farinha e açúcar.

d) Maçã, mamão e leite.

e) Pão, leite e ovo.

Questão 10

Marque a alternativa INCORRETA:

A) Alimentos perecíveis são aqueles que propiciam uma rápida multiplicação microbiana, devendo ser armazenados sob refrigeração ou congelamento, para que suas características microbiológicas, sensoriais, físico-químicas e nutricionais permaneçam viáveis até o prazo de validade determinado.

B) Os alimentos não perecíveis são aqueles estáveis em sua composição, podendo ser armazenados em temperatura ambiente, permanecendo suas características microbiológicas, sensoriais, físicoquímicas e nutricionais viáveis até o prazo de validade determinado pelo fabricante.

C) O armazenamento em temperatura ambiente é destinado aos alimentos perecíveis. Os alimentos devem ser armazenados, preferencialmente, em prateleiras de material liso e impermeável, que facilite a higienização.

D) Materiais em geral que estejam fora de uso ou que não faça parte do ambiente da cozinha não devem permanecer nas dependências desta área, assim como também não é permitido armazenar produtos de limpeza.

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